「信州フレンチ」と NAGANO WINE を提供する「Restaurant 溪」2022年11月オープン

長野県／鹿教湯温泉の「斎藤ホテル」様が、宿泊業やレストラン業を通じた自社と地域の持続的発展を目指し、ホテルに隣接する敷地内に、フレンチと信州の食文化が生み出す新たな「信州フレンチ」と NAGANO WINE を提供する「Restaurant 溪」を2022年11月15日にグランドオープンしました。

602 年創業の「斎藤ホテル」様は、江戸時代から湯治場として栄えた鹿教湯温泉に位置し、1993 年に個人客中心のホテルへのリニューアルをして以降、着地型ツアーの企画・実施などの長期滞在の仕掛けにより、リピーターを獲得してきました。

2016 年には、鹿教湯温泉街に信州産の果物などの素材にこだわった菓子を製造・販売する「さいとう菓子工房」をオープンし、自館の利用者だけでなく、地域の方々にも支持され、好調な業績を上げています。近年はリピーター客全体の高齢化が課題となっており、2020 年には新たな顧客層の開拓と単価アップのため、10 階をプレミアムフロアとしてリニューアルしました。

「Restaurant 溪」は、ビュッフェスタイルのみであった夕食の選択肢を増やすだけでなく、食事を目的とする顧客層の獲得、さらには地域のハレの日需要の取り込みも目指しています。今回の商品整備は、経済産業省の令和2年第三次補正予算「事業再構築補助金第1回公募」にて採択された補助金を活用しています。

鹿教湯温泉のある上田市は千曲川ワインバレーに属しています。

かつて養蚕業が盛んだったこの地域では、桑畑をぶどう畑に転用し、現在は大小さまざまなワイナリーが登場しています。

信州の食文化の魅力発信とともに、「これからのワインプレイヤーを応援する」気持ちを込め、地元の食材と食文化をいかした地元産ワインに合う料理の提供をメニュー開発の軸に、フレンチをベースとしたこだわりのコース料理が生まれました。

ディナー1コースのみ ／ 完全予約制
おひとり様 　13,200円（税込）＋ サービス料10％

ワインリストは千曲川ワインバレーのものを中心にNAGANO WINEのみで揃え、ペアリングも提案しています。