料理献立を変更し、料理提供運営を改善・CS＆ESの向上を図る

和泉屋（新潟県長岡市・よもぎひら温泉）

旅館にとって「料理」商品は“お腹を満たす”“食べる”だけにとどまらず、お客様にとっては非日常を楽しむ良い空間と時間であり、多くの人と労力をかけている大切な商品である。
今回「和泉屋」では、お客様も従業員も幸せになるための改革を最大のテーマに、料理改革を行った。